变黄的山药可以吃吗

1.鲜山药去皮后变黄，是与空气体接触氧化的结果，可以食用；如果药店的干山药片略黄，还是可以吃的；如果新鲜的山药或者买久了的山药片发黄发霉，就不能吃了。

2.山药的功效与作用。

(1)健脾胃，助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是药食两用产品。无论脾阳虚还是胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠饮同用，治疗脾胃虚弱、厌食、倦怠、腹泻等症。

(2)补肾益精

山药含有多种营养成分，可以强身健体，补肾益精。女性肾虚、遗精、带下、尿频等任何症状均可服用。

(3)益肺止咳

含有山药皂甙和粘液，能润滑润泽，故益肺气，养肺阴，治肺虚，久则痰多，久咳不止。