如何处理烟熏腊肉

重庆烟熏腊肉处理方法 烟熏腊肉的正确清洗方法

1.干刷灰尘:因为是用柴火熏的，所以挂在烟比较集中的地方的腊肉会沾上很多灰尘，这是没有完全燃烧的柴火灰尘的小颗粒。烧伤皮肤前请用干刷。

2.火烤皮:取整块熏肉，直接放在火上烤。注意:只有带皮的一面可以烤到培根的皮变黑开始滴油。

3.刮肉皮:用刀刮去腊肉皮和烧焦的肉皮上的脏东西。

4.热水浸泡:用加热的淘米水或温水浸泡20分钟。淘水含有淀粉，可以吸收一部分油脂。淘米水不用煮，稍微热一点就可以关火，然后把腊肉放进去。

5.刮洗:浸泡后用刀刮去皮肤上残留的污垢，然后用清水将腊肉冲洗干净。洗几遍。

6.煮:将腊肉切成大块，放入沸水中煮20 ~ 30分钟。煮好的腊肉变得很干净，烟味和咸味都减少了很多。取出来晾凉后，可以换成喜欢的形状，或炸或蒸。