夏季可以凉拌的菜

夏天凉拌菜要注意哪些方面 凉拌菜在夏天是一道大家都爱吃的美食，不仅做凉拌菜的材料丰富且原汁原味，并且营养成分也没有流失，很多的蔬菜也保存着大量维生素和叶酸。那么，夏天凉拌菜要注意哪些方面？下面就让我给大家详细的介绍一下。

凉拌适合马上吃。很多人隔夜凉拌，也喜欢放冰箱里再拿出来吃。这样是不利于健康的，因为有些病菌可以在冰箱低温下滋生，病菌会引起肠道疾病。最好是马上吃凉菜。如果不能一次吃完，建议根据个人食用量来做，尽量避免隔夜存放。

凉拌食材一定要新鲜。因为凉菜不是高温煮的，所以食材一定要新鲜。制作前也要清洗干净，最好用开水稍微烫一下，可以大大减少附着在蔬菜上的农药或寄生虫卵。在选材上，最好选择无污染的有机蔬菜，包括西红柿、黄瓜、洋葱、甜椒、白菜、菜心等。对于肉类，应选择“凉性”的，如鸭、鹅等生活在水中的动物。

清洗食材后，用开水烫不干净的食材做沙拉，容易造成肠道负担。最好的清洁方法是用流动的水冲洗。所以洗菜这一步要认真。可以先用冷水洗，再用开水烫。这种方法可以杀死未清洗的残留细菌和寄生虫卵。如果能削皮就削皮，然后加工成沙拉，比较卫生。清洗时，不妨将蔬菜用淡盐水浸泡30分钟，尽量减少农药残留，然后用流水冲洗，能去皮的就去皮。天冷的时候加点醋、大蒜、姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。

夏季沙拉要注意什么？提醒各位朋友，我们在做沙拉的时候，一定要注意以上几点，这样才能保证身体健康。