胖头鱼炖豆腐的做法大全家常做法

1.打开点火，用姜抹锅，关火。

2.把鱼头铺在锅里，然后开大火，等锅慢慢热起来。(注意:不要先放油，因为这一步是用锅的热度把鱼头表面的水烤干，这样炒一会儿锅就不会炸的很厉害，油也不会喷得到处都是。鱼皮也能保存的很好，不会因为温度高而脱下来。)鱼表面的水在快干的时候会先灌满。

3.锅里放油，爆香几片姜。

4.把鱼头放进去煎一下。翻几次，直到表面没有血为止。

5、加入足够的水，加入少许料酒，大火烧开。

6.豆腐(提前用盐水泡过)切成小块，放进去煮熟。

7.大火烧开，转中火，小火炖1小时。

8.加入你喜欢的绿色蔬菜，或者撒一些香菜，用盐调味。