紫橄榄菜的做法家常

紫橄榄菜怎么凉拌（紫橄榄凉拌菜怎样做）

1.材料:紫甘蓝半颗、蒜粉适量、米醋、酱油、盐、糖、香油。先把紫甘蓝外面的老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。

2.接下来用顶刀把紫甘蓝切成细丝，切得越细越好。用清水冲洗干净，控制水分备用。

3.在晒干的紫甘蓝中加入一勺食用盐和两勺白糖，拌匀。这一步是为紫甘蓝杀水。杀水后紫甘蓝的口感会很脆，没有那种生硬的味道。

4.一边用紫甘蓝杀水，一边准备一碗果汁。碗中加入两勺米醋、一勺酱油、一勺白糖、适量蒜粉搅拌均匀备用。

5.紫甘蓝杀水半小时左右。半小时后，挤出多余的水分，但不要用水冲洗。如果用水冲洗，花青素会损失更多。

6.最后将晒干的紫甘蓝放入盆中，加入事先准备好的碗汁，搅拌均匀即可食用。