做米酒用什么样的糯米好

做米酒用什么糯米好 做米酒用的糯米

1.自己酿酒。建议用短圆头糯米，选择不透明的，没有白心的。理论上，圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米。支链淀粉含量越高，转化糖含量越高，葡萄酒越甜。如果后期做米酒，越甜的酒酒精度越高。

2.糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。营养丰富，是温补强身的食品。具有补中、健脾胃、止汗、改善食欲不振、腹胀腹泻的功效。购买糯米时，最好选择乳白色或蜡白色、不透明、长方形、细长、不太硬的。可见长的形状营养价值最高。