红糖的熬制方法

1.先用电动榨汁机将每棵甘蔗榨出甜汁，将榨出的汁放入池中备用。

2.然后把甘蔗汁放进土灶上的大土锅里煮，煮。

3.煮糖期间，整个锅是不停的，不停的烧，不停的煮。火工不断给炉子添柴，保证煮糖过程中火力稳定。糖师傅先将倒入“泡泡锅”的蔗汁蒸煮、过滤、消毒，去除蔗汁中的杂质和渣滓，然后将过滤后的蔗汁倒入“糖锅”，不断上下搅拌。

4.在火上煮的时候，甘蔗汁中的水分被蒸发，糖汁慢慢凝结，变成琥珀色，在大锅里漂浮波动，散发出甜甜的味道。

5.最后师傅把锅底的火扑灭，然后把热气腾腾的红糖汁舀进木槽，流入“糖盘”沉淀冷却，形成红糖块。整个熬制过程大约需要2个小时。