清蒸螃蟹做法步骤详解清洗螃蟹

1.去海鲜市场挑选新鲜的活蟹。蟹类首先要选择生命力强、爬行快、唾液多、声音大的活蟹。用手摸摸蟹腿，能快速轻松翻身的蟹就是鲜蟹。

2.把买来的螃蟹上的白丝和绑在螃蟹上的橡皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有橡皮筋的味道，然后在流动的清水下用牙刷刷蟹壳。

3.上锅蒸螃蟹。蒸锅加适量冷水，不要太多，与蒸锅保持3~5cm的距离。将螃蟹放入蒸锅，腹部朝上，后壳朝下。在螃蟹上面放一块姜，去除腥味，让螃蟹受热均匀，蟹黄流不出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸笼内的空气开始计时。小的可以蒸12分钟，大的可以蒸15分钟。