当萝卜里面发蓝时，一般是不建议食用的，可能会造成身体不适，也可能会产生有毒的物质，引起中毒的现象，通常萝卜里面发蓝，大多数是萝卜存放在0℃左右的环境下，使其营养成分发生改变造成的，也可能是水分大量流失

萝卜心发蓝发黑不建议继续吃，之所以会出现这种现象，主要是因为萝卜长期处于低温环境被冻坏，其营养成分变质造成的。此外罗含有大量多酚类物质，在受凉的情况下，酚类物质会转化为花青素，而这种物质遇碱性成分也会