萝卜内部呈蓝色时，一般不建议食用，可能会引起身体不适或有毒物质，可能会引起中毒。通常萝卜内部呈蓝色，大多是萝卜在0℃左右储存时，其营养成分发生变化，或者大量失水所致。
萝卜存放时，里面是蓝色的。这个时候不建议吃蓝萝卜。萝卜内部呈蓝色的原因有很多，可能会对健康造成一定影响，引起身体不适，还可能会产生有毒物质。最好吃新鲜的萝卜。
萝卜在0℃左右的时候，里面的酚类物质会转化为花青素，或者可能有其他物质转化，会改变萝卜的营养成分，从而使其内部呈蓝色。这个时候吃萝卜可能会引起各种不好的现象，所以不要吃里面有蓝色的萝卜。
如果萝卜存放时间过长，萝卜中的水分会大量流失，也会影响萝卜的营养成分，导致萝卜变蓝。通常保存萝卜时，最好放在6 ~ 10℃的密封袋中，以免萝卜内部变蓝。
