研究发现，韭菜中的辛香气味的成分为硫化丙烯等硫化物，为强效抗癌成分，对胃癌、食管癌、大肠癌、肺癌均具有必定的按捺癌细胞的效果。韭菜中含有的β-胡萝卜素含量乃至超过了胡萝卜，β-