鸡冠油是四川传统川菜中的一种密指配料法，并不是外人认为的猪身中的油脂名称，四川这种鸡冠油制作方法已失传，现在一些所谓大厨制作的鸡冠油完全是错误的，是旁听道说乱凭想象的冒制名称，这里我可以提供儿时记忆中的一些回忆可供人们参考本人目睹婆婆就曾经

单硬脂酸甘油酯是一种有机化合物，简称单甘油酯，是一种多元醇型非离子型表面活性剂。它不溶于水和甘油，具有良好的表面活性，能够乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等，是食品和化妆品中应用最为广范的一种乳化剂

方法一：用温盐水浸泡后再搓上肥皂冲洗干净即可。方法二：挤点牙膏在油渍处并轻轻擦几次后用清水搓洗即可。方法三：可用少许面粉和水调成浆状涂在油渍上10小时后用刷子蘸一些清水刷去即可。油渍一般的生活油渍

一般的不锈钢盆不可以长期放猪油，不锈钢盆属于金属容器，其中的金属离子是油脂发生氧化酸败的催化剂。在温度高的夏天放太久极易与空气接触而发生氧化，从而导致猪油酸败变质，可能会产生哈喇味，不宜食用。食品级3