小年了，今年马上就要过去了，早餐店有很多都已经停业了，我们想吃到热腾腾的包子，喝到热腾腾的豆浆，我们只能自己动手做了，还有早上最美味的茶叶蛋，还有油条，这些都需要我们自己动手做，闲着无聊，我就想着来卤

在很多的店，我们都可以看到茶叶蛋的　存在，殊不知茶叶蛋在锅里已经“千滚”了多长时间，事实上，这样煮出来的茶叶蛋营养已经被破坏，因为蛋白质已经严重变性，而且蛋白和蛋黄接触的地方还有一层铁青色，这是为什么

茶叶蛋是泡着。茶叶蛋煮好后，不用马上捞出来，可以放在锅里的卤水中浸泡一段时间，这样才会更入味。煮好了的茶叶蛋可以放在锅里面多浸泡几个小时，这样可以让鸡蛋充分的吸收卤水香味，鸡蛋也就更入味更香了。茶叶蛋煮好之后，卤水里面的料包是需要捞出来的。

茶叶蛋保存的方法主要有常温下存放、冰箱冷冻存放、浸泡凉水存放、放食用盐存放、煮茶叶蛋液体内保存等。1、常温下存放：如果外界的温度比较低，茶叶蛋可以直接放在室温下存放，一般可以保存约两天左右的时间，但是要尽快吃掉，不然就会有些变味。2、冰箱冷