以线虫代表的寄生虫，基本都寄生在鱼的内脏中。鱼死后，寄生虫觉察到内脏失去活力，会从内脏转移到鱼肉中。所以，如果是钓上来后超过两三个小时，但生产日期是当天的刺身，有寄生虫的风险是不小的。按日本厚生劳动省