五花肉位于猪的腹部，即是在猪肋排上的肉。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。　　五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔

香猪肉和普通肉的区别主要包括：1、成熟期：香猪的成熟期相比较普通猪肉来说，其成熟期比较长，大概长达一年之多；而普通猪肉的成熟期就比较短，一般需要几个月就可以了。2、口感：由于香猪肉的筋道比较有弹性，油脂也比较少，在炖煮的时候，可以闻到很香的