蛋白质与双缩脲反应生成紫色物质。蛋白质与浓硝酸反应深沉黄色物质。蛋白质与HgNO3或HgNO2反应生成黄色物质。蛋白质与乙醛酸的反应生成红色物质。蛋白质的坂口反应生成红色物质。蛋白质与磷钼酸和磷钨酸反应生成蓝色物质。蛋白质与茚三酮反应生成紫