链状葡萄糖形成半缩醛葡萄糖不是脱一分子水，羟醛缩合反应机理:在稀碱催化下，含有a-氢原子的醛可以发生自身的加成作用，即一分子醛以其a-碳原子对另一分子醛的羰基加成，形成B-羟基醛，B-羟基醛在受热的情况下很不稳定，易脱水生成a，B-不饱和醛

乳糖对人体的作用十分重要，比如说可以促进钙的吸收，同时还可以调整肠道功能。乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微