1、鲈鱼。鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美，做法也有很多。2、鸦片鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的，在冷冻柜中经常有，做法和鲈鱼比较类似，自然一点就可以做的很好。3、龙利鱼也只有一根大刺，没有很多小刺，肉质十分

具体可以从颜色和位置来分别。颜色：虾头里黑白的东西是虾脑，黄色部分是虾黄。位置：虾脑在头部三分之一的位置，用剪刀剪去虾头的三分之一，即可取出虾脑，余下的才是虾黄。虾黄营养丰富，味道鲜美，很多不懂的人把它当作“虾屎”扔掉了，真是太可惜了。内行