1.鸡肉洗净切碎，控干水分。倒入耗油、生抽、料酒、老抽、盐、葱、姜、大料，腌制15分钟。
2.利用这段时间洗碗，切青红椒和香菇备用。炒八角，桂皮，草果，香叶和鸡肉调味。
3.从锅里倒一点油，用小火把糖炒一下，把卤好的鸡肉炒一下。待炸鸡变色，肉质紧实，倒入开水，慢炖。
4.炖十五分钟时，倒入蘑菇，继续炖，加入一些土豆，混合任何炖菜。
5.炖至汤汁粘稠，加入青红椒翻炒出锅。如果喜欢泡饭，可以多加点水。
6.锅里酱稠的鸡，配上一碗米饭，味道鲜美！
