酱茄子的家常做法步骤 肉末酱茄子的家常做法步骤
1.材料:茄子300g，肉末100g，油一勺，盐一勺，豆瓣酱一勺，料酒一勺，淀粉20g，洋葱半个。
2.将洋葱切成片备用。
3.茄子洗净切条，加入少量盐，抓匀腌制10分钟。
4.将腌制好的茄子条挤出水分，加入淀粉拌匀。让茄子均匀的裹上干淀粉。
5.把洋葱炒出香味。
6.锅里装满油，烧热，放入茄子条。油炸至金黄色，取出沥干水分。锅里留底油，放入肉末翻炒至变色。加入葱花，炒香。
7.加入豆瓣酱，煮料酒，小火翻炒均匀。
8.倒入炒好的茄子条，加少许水，大火熬汤至干。
