肉末锅塌豆腐的做法 这样做超美味
1.将豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒和胡椒粉，腌制十分钟。
2.将洋葱和生姜切成粉末。将瘦肉和香菇剁成块，香菇切前干炸，松软易与肉末融合。
3.打散蛋液。将肉末和蘑菇末混合，加入一些切碎的葱白和姜末，加入适量的酱油、少许盐、胡椒粉和大约一个鸡蛋的蛋液，分次搅拌均匀。
4.把肉均匀的铺在豆腐上，不要太厚，薄薄一层就好。
5.盖上一块豆腐，轻轻压一下，然后每面都涂上淀粉，再裹上蛋液。
6.锅加热，加入适量油烧至三四成热。加入豆腐，搅拌至完全凝固，加热均匀。边炒边变黄，然后再炒。当它八成熟时，从锅中取出待用。
7.锅里留底油，爆香葱段和姜段，加入适量开水，再次烧开。煮豆腐，加盐和少许鸡精。
8.将豆腐出锅，在汤中加入适量水淀粉，拌匀，加入几滴香油。把汤倒在豆腐上。
