茄子鸡蛋酱的家常做法（番茄鸡蛋酱的做法大全）
1.材料:茄子一个，青椒一个，鸡蛋两个，盐少许，生抽适量，甜面酱适量，老抽适量，耗油一勺，淀粉一勺，白糖少许。
2.鸡蛋壳洗净放入碗中，拌匀。青椒去籽，洗净，切碎。将大蒜去皮，切碎。切，去皮，洗净，切丁，用清水泡一会儿。取一勺淀粉，加少许水到碗里，搅拌均匀。
3.炒锅预热后，加入适量的油。油温升高后，倒入蛋液，翻炒成块，放入碗中。
4.再往炒锅里加点油，倒入茄子，翻炒至茄子变软，再放入蒜，翻炒至香味释放，再放入适量的盐、南德、生抽、老抽、甜面酱和少许白糖，翻炒均匀。
5.炒好后倒入青椒和鸡蛋块，翻炒几下，加入适量的耗油和水，煮一会儿。煮至菜熟后，倒入水淀粉勾芡，盛于碗中。
