1.材料:八爪鱼七块，葱少许，姜少许，酱油两勺，黄酱适量，醋一勺，糖一勺，料酒两勺。
2.锅里放油，有点热的时候放葱姜，炒香，转小火，放一勺干黄酱，慢慢翻炒。酱汁会粘在铲子上，用勺子刮下来继续翻炒。小心糊锅。翻炒调味汁以去除调味汁的原味。翻炒后放半碗水，翻炒过程大概不到一分钟。
3.将水调匀，放入两勺酱油、两勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅拌均匀，待水烧开，放入洗净的鱼，中火丢入，收汁。
