酱油醋炖鱼的家常做法

1.做法1。主料是一条新鲜的桂鱼。辅料、香料、干辣椒、花椒水、味精、酱油、醋。做法:炒香辛料、酱油、白醋等。变成汤。将桂鱼放入汤中，小火煨至鱼熟，出锅勾芡；把热油倒在鱼上使它变香。

2.练习2。材料:草鱼1条，醋3勺，糖2勺，料酒适量，葱半根，姜适量，蒜适量，干辣椒3个，酱油1勺，盐适量，生抽2勺，花椒粉适量，大料粉适量，蚝油1勺，白胡椒粉适量。做法:将处理好的鱼洗净，切成两半，用盐、料酒、白胡椒、葱、姜、蒜腌制20分钟。调料要放在肚子里，鱼的下面。准备葱、姜、蒜，切碎。加盐、酱油、生抽、醋、蚝油、白糖加葱姜蒜末，加少许温水调成酱。在锅里热油，煎鱼。不要用铲子动鱼，盖上锅盖1分钟，关火，等它凉下来，打开锅盖，抖抖锅，用铲子翻过来，然后开大火，盖上锅盖，1分钟后关火，凉下来后再打开锅盖。这样，鱼皮就不会粘了。

3.练习三。食材:鲤鱼；调料:醋、白糖、葱花、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉汤。做法:将鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。每隔1.3厘米左右，先直(1.6厘米深)，再斜(2厘米深)，然后提起鱼尾打开刀口，将精盐撒入刀口稍作腌制，再在鱼的整个刀口上均匀涂上一层湿淀粉糊。将花生油倒入勺中，大火烧至七成熟时，将鱼尾放入油中，其边缘会立即张开。这时用锅铲把鱼拖开，避免粘锅底，煎2分钟，再翻面煎2分钟。然后将鱼放平，用铲子将鱼头压入油中，炸2分钟。煎8分钟左右。当所有的鱼都变成金黄色时，把它们拿出来放在盘子里。花生油留在炒勺里。煮至六成熟时，加入葱、姜、蒜末，煮醋、酱油，加入肉汤、糖、湿淀粉，熬成糖醋汁，用炒勺捞出，迅速浇在鱼上。