包子蒸出后包子皮缩回去

1、表面硬度要合适，太软容易脱落；擀皮时，中间略厚，四周较薄；笼子上铺的抽屉布要湿润。如果抽屉布不用，就要在抽屉上刷一层油或者铺上菜叶；包子熟了，要及时揭盖；

2.如果揭锅时用抽屉布，可以用筷子夹住一角，让包子底部朝上，可以有效避免掉底粘抽屉。