猫爪棉花糖做法图解 猫爪棉花糖怎么做
1.蛋清1个、细糖47g(建议用白色细糖，这样颜色会更白)、柠檬汁3-4滴、鱼膜1片(也可以换成5g吉利粉)、麦芽糖浆47g(有保湿效果的话细糖40g)、水21g、淀粉1袋、色素或
2.放一袋淀粉在锅里煎。注意一下。炒就炒，不炒。永不变色。用小火，不停的转。如果有烤箱的话，把淀粉放在90度的烤箱里烤40分钟左右，这样不容易变色。
3.用鸡蛋大端的一侧在淀粉上压出圆坑。在同一个位置按两次，很牢固。
4.将鱼膜浸泡在清水中。
5.从47克中取出10克细糖，在蛋清中加入10克细糖和柠檬汁。
6.中速发，直到发直(硬/干)。
7.将剩余的37克细糖、糖浆和水放入小锅中，煮至118度左右。用小火煮至稍浓稠，离火。
8.立即加入浸泡沥干的鱼胶，搅拌至完全融化。
9.将鱼胶溶液加入到打好的蛋清中，高速打发，直到开始看到清晰的纹路。
10.很像棉花糖的触感，感觉没有凝固的棉花糖。
1、将4/5的棉花糖果肉放入裱花袋中密封，剩余1/5的棉花糖果肉加入少许爽肤水。我用的是马卡龙的天然爽肤水，它是粉红色的，也放入裱花袋中密封。
12.切一个裱花袋的口，在每个淀粉核上挤一些小球。这个尖角可以用手指沾一点水抹平。其实不抹平也没关系。上面有粉红色的猫爪。
13.用粉红色的棉花糖糖浆，切一个小口，在一个球上画一个倒置的桃心，然后点四个小圆爪子。
14.用淀粉覆盖棉花糖的侧面。
15.放入粉筛，筛出淀粉，一颗又一颗棉花糖摇一摇就诞生了。
16.彻底干燥后，用小刷子清理多余的淀粉。这一步不急，一定要等棉花糖干一晚上。
17.刚做的棉花糖特别软，特别好吃。请密封好保存，两天内食用。超过两天，棉花糖就会失去味道。不好吃。你可以把它放在咖啡或热可可里慢慢融化。很好吃。
