扒羊肉条的做法

1.将羊的里脊肉切去不规则的边缘，用冷水浸泡去除血水，放入开水锅中煮熟；取出肉放凉，保留肉汤；

2.将羊肉干表面的皮剥掉，与肉粒成十字交叉切成10厘米宽的肉条，光滑面朝下，整齐地装在碗里；炒锅放10克香油，火上加热，放入大料、葱段、姜片，炒香，再放入10克酱油、100克羊肉汤；

3.烧开后倒入一碗烤好的肉条中，肉条上笼蒸20分钟；把肉馅糕碗里的汤倒入砂锅里(不要把肉馅糕打散)，把肉馅糕翻过来放在盘子里；

4.挑出汤中的大料和葱姜，大火烧开，加入15g酱油和味精，用30g淀粉(15g淀粉加水)勾芡，浇在肉条上，再淋上香油。