1.老鸭1000克、酸萝卜500克、料酒适量、油适量、葱15克、姜片10克、胡椒粉适量、雕酒适量、白胡椒粉3克、盐适量。
2.用干净的器具将泡好的萝卜取出，切成块备用。把鸭子收拾干净，剁碎备用。
3.将锅洗净，放入适当的油中。烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒炒香，再放入鸭肉和少许料酒炒至金黄色。
4.将炸好的鸭子放入汤锅中加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜。大火煮沸后，转小火慢炖2小时。
5.鸭肉酥脆后加入胡椒粉调味。(可以根据口味放点盐)。
