羊肉板面的制作方法

1.主料:面粉、盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。

2.制作步骤:制作调味汤。选取羊油，放入锅中，加入香料，小火炖30分钟左右，香料充分入味后用漏勺捞出。继续在锅内低油温加热，加入干红辣椒炒出香味。待油色逐渐变黑时，将切好的3厘米见方的羊肉片放入其中，用文火煮30分钟左右。最后加入盐、米酒、味精、冰糖等。做调味汤。

3.做面团。将面粉和冷水搅拌成面团，用少许盐和碱将面团两次粘合备用。玉米淀粉装在布袋里，搅拌好的面团切成长约8厘米，宽约2厘米的长方形片。然后用玉米淀粉拍一下，最后放在铁板上盖上湿布备用。

4.煮面的步骤。把准备好的长方形面片一个一个拿过来，用擀面杖压成块，取10到12个面片，放掉，平铺在铁板上。等它们落久了，扔进开水锅里，水再次沸腾后，放入准备好的青菜。用漏勺把煮好的面条和蔬菜捞出来，然后放在碗里，浇上一口调味汤。