1.鱼从后面一分为二，去掉鱼线，清洗干净。将葱、姜和干辣椒切丝备用。
2.炒锅烧热，倒油，放入葱、姜、辣椒丝炒香，放入花椒、大料、白糖炒香，放入鱼，煎至两面金黄，倒入开水，加入料酒、老陈醋、酱油、调色，倒入东北酱、肉皮、少许盐，豆腐切大块，小火煨17分钟，出锅。
