木瓜蛋挞的做法

1.准备木瓜浆和蛋挞水，木瓜去皮切成小方块；将鲜奶油、牛奶、细糖和炼乳倒入碗中，加热并不断搅拌，直到细糖完全溶解。冷却至室温后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，过筛，得蛋挞水。放在一边。

2.将卷好的0.3CM厚的面点卷起来，放入冰箱冷藏30分钟；冷藏后取出千层酥卷，切成大小均匀的小卷；切好小卷后，拿起一个小卷蘸面粉；放入蛋挞模具中，沾面粉的一面朝上；用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模具的形状。

3.揉好后，让蛋挞皮休息放松20分钟。每个蛋挞底部放2-3个木瓜丁，倒入蛋挞水，盛7分钟。放入烤盘，放入预热好的烤箱，210℃烤25分钟左右。烤至蛋挞水表面出现焦点。烤好后，用2个新鲜的木瓜丁装饰蛋挞。