1.芹菜去老叶，泡洗干净，切段。将锅里的水烧开，将芹菜放入焯水中焯一分钟。
2.将芹菜段捞出，用水冲淋，沥干后用冰水(凉开水加冰)浸泡。
3.将生核桃仁用热水浸泡，去除外皮，用厨房纸吸干表面水分。
4.将去皮的核桃仁放入冷锅中的冷油中，开小火，慢慢煎至表面金黄即可。
5.油炸核桃仁，用厨房纸吸去表面油脂，用刀背碾碎。
6.将芹菜从冰水中捞出，沥干水分，加入姜丝、盐、鸡精和香油，拌匀，装盘，将核桃撒在芹菜上。
