1.调料:红卤水2000克，葱25克，姜15克，香油适量。一包香料(含有胡椒、八角、肉桂、山奈、肉豆蔻、紫芝、陈皮、丁香、草果和辛夷适量)。
2.将鸡脖子用温水浸泡，刮干净洗净，然后放入开水锅中焯透，捞出沥干水分。
3.锅中放入适量清水，加入红老卤、香辛料包、葱姜，烧开后放入焯水的鸡脖子中，大火烧开，调成小火酱汁，至鸡脖子酥烂。取出，刷上香油，剁成小块装盘。
