1.煮薄山药。煮开后，3到5分钟左右就可以熟了，而粗山药需要8到10分钟左右才能熟。山药段，15分钟左右就可以熟了。
2.一般山药熟了，菜山药变透明，铁山药变软熟了。
3.山药含有多种微量元素，尤其是钾。维生素种类和数量很少，有维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎没有胡萝卜素。
