1.一般常规大小的扇贝，水开后蒸5分钟左右即可。
2.如果扇贝比较大或者蒸锅比较小。蒸一会儿也是必须的，最多不超过10分钟，不然就老了。另外，蒸扇贝的过程中要经常用大火。如果火候不够或者蒸的时间太短，就无法杀死扇贝里面的致病菌和寄生虫。
