煮鸡开锅后煮几分钟熟 开水煮鸡一般煮几分钟能熟
1.一般要10分钟才能做好。
2、三分钟，蛋白凝固变嫩，蛋黄半熟。
3、六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
4.鸡蛋中容易发现沙门氏菌，半熟的鸡蛋容易滋生病菌，所以煮鸡蛋的时间要控制在8分钟以上。
5.蛋黄的凝固温度为68-71℃，蛋清的凝固温度在80℃以上。煮鸡蛋时如果火太大，蛋黄外凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续传入蛋黄，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮好的鸡蛋在蛋黄未成熟的情况下变得清澈熟透。
6.如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，也不影响消化吸收。
