酸汤鲫鱼的做法 食材有哪些
1.配料:鲫鱼、小葱、酸萝卜、腌姜、泡椒、蒜。
2.酸萝卜洗净切片(或切成条状)。小绿叶被扎成洋葱结。
3.如果鲫鱼太大，就在背上割两刀。如果鱼很小，忽略这一步。将鲫鱼用盐和料酒切段，拌匀腌制(去腥)。
4.大火烧热锅，放入适量油，烧至油微微冒烟，倒出油，再放入适量油(鲫鱼不粘锅小贴士)，放入鲫鱼(用厨房纸吸去鲫鱼表面的水或直接晾干后再放入锅内)，煎至两面金黄，取出。
5.锅中加入少许猪油，煎熟。如果底油不够，加一点植物油。加入酸萝卜和软萝卜，炒香，然后加入葱，腌姜和泡椒，所有材料一起炒。
6.加水。水烧开后，用小火把汤煮3分3种，把所有食材的味道都煮成汤。然后把炸好的鱼放进去，把洋葱结放进去，盖上盖子小火炖5分钟。
7.鲫鱼炖好后，去掉葱段和葱段，加入少量鸡精、胡椒粉和糖调味，酸萝卜不够咸的话可以加一点盐。然后把鱼放出来，放上唐林，最后撒上葱花。
