1.材料:鸡蛋130克，西红柿200克，葱花和猪油60克，精盐、糖、味精和淀粉适量。
2.制作过程:西红柿洗净，放入水锅中焯一下，捞出，用水冷却，去皮，切成橙片。鸡蛋打散，放入碗中，加少许盐拌匀。
3.在炒勺里加油，加热。先倒入蛋液，用手勺轻轻搅拌成片状，捞出。再烧油，把葱花放入炒勺中调味，然后放入西红柿，再放入少许糖，减少柿子的青酸味，然后加盐，放入煎蛋，搅拌均匀，出锅前放入味精，用少许淀粉勾芡，放油，放入勺中。
