1.食材:一人份的熟米饭，两三个鸡蛋。
2.制法:将原料处理，胡萝卜、白菜、紫洋葱切丁备用。用一勺淀粉打鸡蛋。
3.锅中加入食用油，开中火，放入紫洋葱炒至透明，然后根据熟度依次放入胡萝卜、青豌豆、白菜，炒熟后撒少许盐。将米饭倒入锅中，与蔬菜一起翻炒，翻炒。根据个人口味加入适量番茄酱，出锅待用。
4.把锅洗干净(不需要两个锅)，加入少量食用油，转小火，倒入打好的鸡蛋。当鸡蛋摊到上面时，将炒饭铺在蛋皮的一面，另一面盖上蛋皮，关火，出锅。
