1.醋溜鱼的做法:将鲜鱼(约1kg)刮去鱼鳞和鳃，从腹部剖开，去内脏，清洗干净。在鱼的背部两边每隔一寸划一刀(方便调味和入味)，用细盐把鱼的里里外外都抹一遍，放入蒸碗中蒸15分钟，然后用80g水淀粉均匀地抹在鱼的表面。将少许植物油和适量红辣椒(切成细丝)倒入砂锅中，用中火和小火交替熏10分钟左右。当鱼里面熟了，外面金黄的时候，拿出来放在一个大瓷盘里。
2.营养价值:健脾开胃，化痰，通便，延缓衰老，消化不良，营养不良。
