1.原料:鲳鱼、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、酱油、糖、醋、葱、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。
2.将鲳鱼洗净；在鱼身上割两刀；将大蒜切碎，将干辣椒切成段；
3、锅中加油，烧至六七成热，放入鲳鱼；煎至两面金黄捞出；
4、锅中加油，烧热，放入姜、蒜、干辣椒翻炒；加入一勺豆瓣酱炒红油；加入料酒、生抽、醋和红烧酱油；
5.加入半碗水烧开，放入鱼煮至汤汁收干；加糖调味；盛；撒上葱花。
