1.将冷锅、冷水、冷豆腐(10-15cm嫩豆腐用刀切成十字，不要切掉)放在炉子上，然后将活泥鳅放入锅中。
2.打火(用最小的火)，让水慢慢加热，趁嫩豆腐凉了，泥鳅会往豆腐里钻。泥鳅钻入豆腐或被烫后，加入熟油、姜、蒜(喜欢辣的加胡椒粉)、盐。
3、开大火炖10分钟左右，就可以出锅放锅了(放葱段，滴点香油，喜欢的话可以去掉点辣椒)。这样，一道美味的泥鳅配豆腐就做好了。
