1.将煮熟的鸭胸切成长方形厚片，火腿切成宽1cm、长2cm的日式片。将鸭肉(鸭皮到碗底)、火腿片和蘑菇片(蘑菇切片炒熟)间隔放入大碗中，堆成鱼鳞状直至完成。
2.将栗子和莲子切好放入蒸锅。煮好后用油锅和虾一起炒，加咸味使口感更好，放在鸭肉上面加汤入蒸锅蒸20分钟左右，取出。倒出原汤后，将原料倒扣入餐盘，再将原汤调味，勾上湿粉白酱，加香油包尾，淋在鸭肉上。特点:软滑醇香。
