肉皮黄豆的做法窍门 肉皮黄豆怎么做
1.把买来的皮放在火上去掉杂毛，洗净，锅里放些姜片，盖上锅盖，烧开关火，然后捞起皮沥干水分。稍凉后，用刀刮去油脂。
2.将刮去脂肪的皮再次放入清水中煮沸。重复两次后，加入清水煮沸，转小火煮至汤呈奶黄色。把皮捞起沥干，稍微凉一点后再切成片。
3.前一天晚上浸泡大豆。将泡好的黄豆洗净沥干备用。
4.热锅倒油，油温五成热，放入花椒和小米椒，炒香，再倒入皮翻炒。
5.将皮烧至焦黄，倒入料酒、糖、酱油翻炒至顶色。
6.加入黄豆，翻炒至黄豆脱皮。
7.加入开水，大火烧开，中火煨至黄豆熟，加入盐和胡椒粉，大火收汁。
