菠萝溶豆的做法

1.准备食材:胡萝卜30g、奶粉25g、水50ml、糖5g、蛋清60g、玉米淀粉12g。

2.胡萝卜切块，用料理机糊。

3.蛋清低速送至鱼眼气泡后转高速。向粗气泡中加入1/3的细糖。颗粒细时加入第二粒细糖，打小钩时加入第三粒糖，使其不易起泡。

4.用手动打蛋器搅拌胡萝卜泥几次。将玉米淀粉和奶粉筛入胡萝卜泥中，搅拌至细腻。

5.在搅拌好的胡萝卜泥中加入1/3蛋清，用切的方式搅拌均匀，然后将搅拌好的胡萝卜糊倒入剩下的蛋清奶油中，继续用切的方式搅拌均匀。

6.将糊放入溶解的小豆中，放入烤箱，100℃火，烤51分钟。