扒肉条的做法 完美的内蒙扒肉条
1.煮肉:五花肉洗净后焯水去浮沫，与葱、姜、花椒、大料同煮。把肉煮到筷子刚好插进去。记得留着肉汤！
2、炒糖色:这一步是个技术活！在油中加入适量的糖，炒出红糖色。炒好后适当加入高汤。将准备好的肉块分开烹饪上色。小心不要粘在锅上。
3、肉过油:把凉了的五花肉放油锅里炸！先放瘦肉，再放带皮的肉。先煎皮，再翻面。(注意:炸肉皮会使油飞溅，谨防烫伤！)煎炸时，一定要用手一直按住锅盖，以防水分，油被热油烫伤。用调节开关生火更安全。迅速将炒好的肉放入预留的温热肉汤中。冷却后，冷冻。
4.吃前准备:提前将腊肉解冻切片。把皮肤的一端放下来？？把它放在碗里。加入高汤、黄花菜、黑木耳、厚朴片等配菜，倒入腌制好的高汤，加入酱油、胡椒粉等调料。上锅蒸！大约两个小时。
5.扣住肉翻面:完美翻面的秘诀是先把肉汤倒掉，避免意外漏出来浪费。保持手腕的力量快速翻盘，扣住盘中的肉！完美的内蒙牛排做好了！
