焖羊肉的做法和材料

1.材料:羊后腿肉200克、湿淀粉10克、葱20克、酱油2.5克、姜汁10克、味精2.5克、蒜片10克、花生油50克、茴香20粒、香油25克、花椒水20克。

2.菜品:将羊肉洗净，切成长6cm、宽4cm、厚0.17cm的块，加入酱油(10g)、湿淀粉、花椒水，抓匀。葱用擀面刀切成荸荠片。

3.将炒锅放在大火上加热。先用少量花生油冲洗炒锅，然后将剩余的花生油倒入炒锅，烧至四成热，将茴香炒至金黄色，再放入葱段、蒜片、肉片，用筷子快速拨开。约5-6秒后，待肉片变黄变白时，加入酱油(15g)、姜汁、味精、水20g，盖上锅盖，微火煨1分钟。汤不多的时候，移至大火，淋上香油。