1.将瘦肉剁成肉末，加入少许盐、生粉、酱油、香油、胡椒粉，拌匀，腌制20分钟。
2.红薯粉丝用开水煮熟，用冷水沥干备用。
3.酸菜洗净，挤干水分，切成细丝，姜切丝，蒜压平切碎，葱切段。
4.热锅放油，大火翻炒肉末至肉末变色，再放入酸菜、姜、蒜、剁椒和适量盐，翻炒两分钟左右。
