1.做法:将竹笋的硬壳剥掉，然后剥老皮，横切片，放入水中浸泡1天；鲤鱼去腮、内脏、鳞，洗净略炒；将豆角、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。将所有材料放入沸水锅中，用武火煮沸，文火炖2小时，加入精盐调味。
2.特点:西瓜青绿，瓜肚四味渗透增美，汤汁鲜嫩多汁，营养丰富，可谓当地菜肴中的极品。
