1.羊肉1小时左右就可以熟了。
2.羊肉要选对。选羊肉是有技巧的。选择鲜艳的颜色很有必要。深红色放在外面时间长，浅红色是冷藏时间长。看起来鲜红的羊肉菜很新鲜。煮羊肉时需要先加水，加入葱姜料酒使其腥，煮出血沫，撇去浮沫后汤汁浓郁鲜美。炖羊肉要先用大火煮，再用小火煨，这样炖出来的羊肉吃起来软糯清香。炖的时间越长，肉吃起来越软，看起来也很好吃。炖羊肉有点油腻。如果想做的清淡一点，可以用滤网把汤和油分开，这样就不会那么油，吃起来也不会腻。
